Czym jest cykoria?

Czytelniku! pamiętaj, że wszystkie informacje i porady zawarte na naszym portalu nie zastąpią indywidualnej konsultacji z fachowcem/lekarzem. Stosowanie treści zawartych na naszym blogu w praktyce każdorazowo powinno być konsultowane z specjalistą o odpowiednich kwalifikacjach. Redakcja i wydawca portalu nie ponoszą odpowiedzialności ze stosowania porad zamieszczanych na stronie.

Napoje kawowe z przyprawą chai są popularne na całym świecie. Jednak nie zawsze chai jest łatwo dostępny w innych krajach. Wiele osób zastępuje czaj cykorią, czyli C. canadense, rośliną o podobnych właściwościach. Nazwa „cykoria” pochodzi od francuskiego terminu chicor, który oznacza „słodki”. Dlatego też „kawa z cykorii” oznacza napój kawowy słodzony rośliną cykorii.

Cykoria – Co warto wiedzieć o roślinie?

Cykoria jest rośliną wieloletnią, która dorasta do 15 stóp długości. Można ją znaleźć w całej Europie i Ameryce Północnej. Cykoria występuje również w części Afryki i Azji. Roślina jest delikatna i najlepiej rośnie w piaszczystej lub gliniastej glebie. Wytrzymuje temperatury od 25 do 32 stopni Fahrenheita, ale rozwija się, gdy temperatury są chłodniejsze. W przeciwieństwie do innych roślin, cykoria nie ma naturalnego środowiska; jest uprawiana do celów leczniczych od tysięcy lat.

Jak przyrządzić cykorię żeby nie była gorzka?

Rośliny cykorii wytwarzają liście, które mogą być wykorzystywane do celów kulinarnych. Ciemnozielone liście mają silny gorzki smak i są używane do aromatyzowania substytutów kawy, takich jak kokio, czyli afrykańskie określenie cykorii. Gorzkie korzonki mogą być suszone i mielone na drobny proszek do aromatyzowania chai lub ikil choko, czyli tureckiej kawy z cukrem. Roślina ta była stosowana jako dodatek do żywności w Europie od średniowiecza i została zakazana podczas I i II wojny światowej ze względu na jej rzekome właściwości zwiększające wydajność. Cykoria nadal nie jest uważana za prawdziwy dodatek do żywności; niektóre kraje mają surowe przepisy dotyczące jej stosowania i wymagań dotyczących etykietowania w porównaniu z innymi.

Jak przyrządzić cykorię?

Znaczenie słowa Cykoria

Łacińskie słowo dla cykorii to cichorium, które pochodzi od greckiego słowa kichorion, co oznacza „kozie mleko”. Prawdopodobnie odnosi się to do tego, jak zioło było używane w starożytnej Grecji jako środek na zaparcia i żółtaczkę. Grecki lekarz Pedanias zalecał cykorię swoim pacjentom w czasach Imperium Rzymskiego, a także we wczesnym kościele. Określał ją również jako lucocharis, co oznacza „roślinę z kozim mlekiem”. Średniowieczni lekarze zalecali również cykorię swoim pacjentom jako środek na bazie emetyku lub wymiotów na niestrawność, biegunkę i zaburzenia żołądkowe. Oprócz zastosowań medycznych cykoria była również stosowana w tradycyjnym europejskim zielarstwie ze względu na swoje właściwości afrodyzjakalne oraz łagodzenie nerwowości i zmęczenia.

Gdzie można kupić cykorię?

Podsumowanie

Wiele osób uważa, że cykoria uzupełnia wyniki sportowe poprzez zwiększenie poziomu energii – podobnie jak żeń-szeń zwiększa poziom energii fizycznej. Suplement ten nie jest jeszcze w pełni zrozumiały dla naukowców; istnieją jednak pewne dowody, które sugerują, że może być korzystny w leczeniu cukrzycy i chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca. Ze względu na swoją gorzką naturę, liście cykorii najlepiej wykorzystać jako dodatek do ulubionej filiżanki kawy zamiast spożywać kawę z cykorii bezpośrednio napój po napoju, jak robi to wiele osób w kawiarniach na całym świecie!